日本也瘋地瓜!東京新開多家地瓜甜點店 吸睛、創意大比拚

日本也瘋地瓜!東京新開多家地瓜甜點店 吸睛、創意大比拚

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「高級芋菓子Shimizu」以「爲熟悉的滋味增添高級感受」爲理念打造甜品。(圖片來源:©Imo Shimizu)

近年隨着健康意識擡頭,美味實惠又富營養價值的地瓜越來越受喜愛,在產出多樣品種地瓜的日本也掀起熱潮。東京新開許多地瓜甜點專賣店,其中3家品牌更是推薦必訪,有像是現擠地瓜蒙布朗、和洋混搭的地瓜蒙布朗大福、開賣1個月就榮登日本Amazon西洋點心品項冠軍的蜜地瓜巴斯克起司蛋糕、鹹甜交織的地瓜法式鹹派等,3品牌各擁特色,以各式創新吸睛又誘人的地瓜點心搶客。

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位於銀座的「銀座 芋山」

「銀座 芋山」的人氣商品「現擠地瓜蒙布朗」,客人點餐後才進行擠壓制程。(圖片來源:Ⓒ株式會社芋山)

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在日本街頭偶爾會看到烤地瓜的攤販,但其招牌所使用的日文卻寫着烤芋頭(焼き芋),這樣的標記方式真讓人感到一頭霧水。其實日文中「芋(いも)」是泛指所有植物儲藏澱粉的肥大根莖,包含地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥等都算「芋」。

「銀座 芋山」便是一家標榜手工製作的地瓜甜點專賣店,今年4月剛開幕就吸引許多甜食愛好者的關注。商品主要使用擁有高糖度的「旭甘十郎紅春香」,以及口感綿密的「五郎島金時」2款熱門的地瓜品種。人氣招牌商品「現擠地瓜蒙布朗」的內餡是以生奶油爲基底並加入地瓜醬,外頭所包覆的地瓜泥則是客人在點餐之後,店家纔會開始進行擠壓制程,因此地瓜泥不僅新鮮,口感也相當細緻滑潤,令人忍不住一口接一口。

另款主力商品「地瓜蒙布朗大福」,則使用糯米粉、麥芽糖、水等原料製成的和菓子餅皮(日文稱「求肥」)包覆住店家特製的地瓜鮮奶油之後,再擠上蒙布朗地瓜泥。和洋混搭的制菓方式,創造出全新的視覺與味覺享受。此外,使用嚴選菜籽油酥炸並淋拌自制蜜糖的「細切炸地瓜條」,有外脆內鬆的好滋味,也是佐茶的良伴。

和洋混搭的「地瓜蒙布朗大福」。(圖片來源:Ⓒ株式會社芋山)

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位於下北澤‧築地的「高級芋菓子Shimizu(高級芋菓子しみず)」

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外脆內鬆的「細切炸地瓜條」,相當適合佐茶享用。(圖片來源:Ⓒ株式會社芋山)

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主張「爲熟悉的滋味增添高級感受」理念的「高級芋菓子Shimizu」,如同其品牌精神所述,選用鹿兒島產地直送,超過40天以上的低溫熟成地瓜,打破一般人對地瓜的刻板印象,用創新精緻的手法重新詮釋樸實地瓜,不只賦予地瓜新風味,也增添視覺上的吸引力。

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最經典的商品是用料不手軟的「奢華地瓜百匯冰淇淋」,裡頭含有金時地瓜製成的地瓜棒、安納地瓜醬、紅晴香地瓜醬、地瓜鮮奶油、牛奶冰淇淋、香草冰淇淋等多達12種食材,從頭嚐到最後都可以飽享地瓜的美味。

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「奢華地瓜百匯冰淇淋」使用多達12種食材,讓饕客大啖地瓜多層次的美味。(圖片來源:©-Imo-Shimizu)

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而「蜜地瓜烤布蕾」也是店內的招牌甜品,剖半的烤地瓜表面,覆蓋上一層焦糖化的三溫糖,再添加一球香草冰淇淋,烤地瓜本身的醇甜,搭配三溫糖的酥脆與焦香,襯上畫龍點睛的冰淇淋,冰熱交融的滋味相當迷人。目前該品牌於東京有5間分店,分別位在下北澤、二子玉川、築地、澀谷、銀座。

「高級芋菓子Shimizu」的招牌甜品「蜜地瓜烤布蕾」,烤地瓜的香甜,搭配三溫糖的酥脆,再佐以冰淇淋,口感充滿驚喜。(圖片來源:©-Imo-Shimizu)

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位於中目黑‧日比谷的「& OIMO TOKYO」

以炭火燒烤的熟成蜜地瓜來製作各個地瓜甜品的「& OIMO TOKYO」,其中的明星商品就是韻味深厚、甜爽不膩口的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」,這個好滋味開賣短短1個多月,就榮登日本Amazon西洋點心類別的第1名。

除了巴斯克起司蛋糕叫好又叫座之外,地瓜鬆餅、地瓜布丁等甜品也不容錯過。而讓人驚訝的是,店裡除了甜點清單豐富,還提供獨特的鹹食菜色,像是使用無麩質餅皮所製成的「蜜地瓜法式鹹派」等等,讓消費者感受不同味覺的美味地瓜潛力。「& OIMO TOKYO」目前在東京設有2間店面,位於中目黑的店面以咖啡廳的型態經營提供內用與外帶的服務,而進駐於東京半島酒店內的日比谷店則僅提供外帶服務。

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「& OIMO TOKYO」的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」榮登日本Amazon的西洋點心品項的第1名。(圖片來源:© & OIMO TOKYO)

甜鹹交織的「蜜地瓜法式鹹派」。(圖片來源:©-OIMO-TOKYO)