乾杯攜手SAP打通營運任督二脈 實現和牛34部位全品項成本精算

乾杯攜手SAP打通營運任督二脈 實現和牛34部位全品項成本精算

(乾杯集團董事長平出莊司表示,集團已導入SAP ERP,強化流程自動化,資訊系統完整串接各端營運資料,助決策者洞悉事業全貌。圖/思愛普軟體系統)

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爲加速多角化事業版圖擴張,乾杯集團宣佈攜手 SAP臺灣(思愛普軟體系統股份有限公司)導入 SAP S/4HANA,完整串接燒肉、鍋物餐飲門市、外販事業、電商平臺以及中央廚房各端營運資料,助決策者洞悉事業全貌,成功邁向數據可視化管理。乾杯攜手 SAP 重新建立和牛全身 34 部位成本計算邏輯,精算每一塊肉的加工成本,有效善用「全牛」各部位,極大化集團獲利和核心競爭力。

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乾杯 1999 年以燒肉居酒屋起家,致力提供高品質和牛料理,並融入臺日餐飲文化帶給顧客感動服務,目前燒肉、鍋物餐飲業態擴展至 8 個品牌、臺灣事業共 34 家分店;乾杯不斷佈局多角化經營,拓展 B2B 和牛物產,提供頂級肉品專攻大型連鎖餐廳、知名飯店、高檔超市;而 B2C 乾杯超市,則鎖定大衆消費者提供創新居家訂閱服務。伴隨企業規模擴大,乾杯亟需一套強勁的 ERP 系統,重新梳理端到端流程,以掌握各部門營運數據,因時制宜調整決策,取得餐飲市場的競爭優勢。

乾杯集團董事長平出莊司表示,創立乾杯初期,決策多仰賴直覺跟經驗,隨着企業成長,集團業務流程愈加繁瑣,加上外在市場變動快速,不能再靠感覺來管理和下判斷。於是,乾杯決定英渥德顧問團隊的專業輔導下,重新梳理流程,歷經 8 個月成功上線 SAP S/4HANA,強化流程自動化,嚴謹內稽內控,確保前端資料的正確性,大幅加速財報月結,作業時間縮短 50% 以上,管理者能更快掌握每月業績,讓決策有憑有據。

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平出莊司表示,乾杯重視食安議題,中央廚房廠長中川佑介也提到,「全新 SAP ERP 協助我們央廚即時追蹤追溯廠區所有營運資訊,從生產排程、庫存管理、到物流出貨,皆可直接在 ERP 平臺查找,精準掌握每筆批號、料號,讓食安管控環節面面俱到。以前我們要回溯一批生產資訊,需耗時 3 天以上人工查詢,現在不到 10 分鐘就能輕鬆抓到數據細節,還可以多維度分析,全面優化後勤作業效率。

SAP 全球副總裁、臺灣總經理林偉德表示,當企業逐年成長,事業版圖擴展,管理角度更要以數據驅動爲核心,降低人治色彩,加強系統性管理,方能長遠經營並強化決策判斷的準確性。正如此次乾杯集團,選擇導入 SAP S/4HANA,奠基數位核心基礎,完整串聯營運各端,讓決策者能即時掌握集團現況,彈性調整經營方針,加速反應市場;而且相信 SAP 在全球累積各種業態的營運典範,能支援乾杯集團跨業態、不同商業模式的經營範疇,以及對乾杯未來海外佈局計劃提供強而有力的協助,爲邁向國際提前做好準備。

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